쪽파김치 담그는 법 - 황금 레시피

한국 전통의 깊은 맛을 느낄 수 있는 쪽파김치를 쉽고 간단하게 만들어보세요.

쪽파김치란?

쪽파김치 담그기

쪽파김치는 아삭한 식감과 매콤한 맛이 특징인 한국 전통 김치입니다. 삼겹살, 짜장라면 등 다양한 음식과 잘 어울리며, 봄철 입맛을 돋우는 데 탁월합니다.

 

고추 농사를 위한 준비 관리 방법 수확과 저장

재료 준비

주재료

• 쪽파: 1.5kg (흙쪽파 또는 깐쪽파 선택 가능)
• 물: 1리터 (육수용)

양념 재료

• 고춧가루: 2컵
• 멸치액젓: 1컵 (200ml)
• 멸치진젓: 반 컵
• 설탕: 2큰술
• 매실액: 100ml
• 통깨: 2큰술
• 조청물엿: 3큰술
• 다진마늘: 1큰술
• 생강청: 1작은술

믹서에 갈아낼 재료

• 불린 건고추: 10개
• 사과: 1개
• 양파: 반개
• 무: 한토막
• 멸치육수: 200ml

 

쪽파김치 담그는 법

1. 쪽파 손질

1. 흙쪽파는 신문지 위에서 흙을 털어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 뿌리 부분을 칼로 열십자로 잘라내고 누런 잎은 제거합니다.
3. 손질한 쪽파를 채반에 올려 물기를 제거합니다.

2. 육수 만들기

1. 물 1리터에 멸치 한 줌과 다시마를 넣고 약한 불에서 끓여 육수를 만듭니다.
2. 찹쌀풀은 멸치육수 300ml와 찹쌀가루 2큰술을 섞어 끓인 뒤 식힙니다.

3. 양념 준비

1. 믹서기에 불린 건고추, 사과, 양파, 무, 멸치육수를 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 큰 볼에 갈아낸 재료와 고춧가루, 멸치액젓, 멸치진젓, 설탕, 매실액, 통깨, 조청물엿, 다진마늘, 생강청을 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 양념 바르기

1. 손질한 쪽파에 양념장을 골고루 발라줍니다.
2. 뿌리부터 줄기까지 꼼꼼히 문질러가며 두세 번 반복해 양념이 잘 스며들도록 합니다.

5. 숙성 및 보관

1. 갓 담근 쪽파김치는 겉절이처럼 바로 먹어도 좋습니다.
2. 상온에서 반나절 숙성 후 김치냉장고에 넣어 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

쪽파김치의 꿀팁

• 매운맛 줄이기: 생강청이나 매실청을 추가하면 매운맛이 부드러워집니다.
• 풍미 강화: 꽃게액젓이나 까나리액젓을 활용하면 감칠맛이 배가됩니다.
• 저렴한 재료 활용: 깐쪽파를 사용하면 손질 시간이 단축됩니다.

대파 농사 준비 과정 관리 방법 수확 후 저장 판매

 

쪽파김치 담그기